Table of Contents
Book
1
Book
2
Book
3
Unit 1
– The Kitchen
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Unit 2
– People in the Kitchen
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Unit 3
– People in a Restaurant
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Unit 4
– Tools 1
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Unit 5
– Tools 2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Unit 6
– Tools 3
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Unit 7
– Appliances
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Unit 8
– Basic Actions 1
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Unit 9
– Basic Actions 2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Unit 10
– Flavors
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Unit 11
– Measurements 1
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Unit 12
– Measurements 2
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Unit 13
– Food Safety
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Unit 14
– Kitchen Safety
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Unit 15
– Nutrition
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Glossary
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Unit 1
– Meats
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Unit 2
– Seafood
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Unit 3
– Dairy
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Unit 4
– Fruits
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Unit 5
– Vegetables
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Unit 6
– Spices and Herbs
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Unit 7
– Pastas
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Unit 8
– Grains and Legumes
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Unit 9
– Pastry
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Unit 10
– Bread
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Unit 11
– Breakfast
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Unit 12
– Lunch
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Unit 13
– Dinner
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Unit 14
– Desserts 1
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Unit 15
– Desserts 2
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Glossary
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Unit 1
– Stock
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Unit 2
– Soups
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Unit 3
– Sauces
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Unit 4
– Salads
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Unit 5
– Grilling and Broiling
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Unit 6
– Roasting
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Unit 7
– Braising
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Unit 8
– Baking
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Unit 9
– Frying
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Unit 10
– Steaming
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Unit 11
– Buffet
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Unit 12
– Sanitization and Hygiene
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Unit 13
– Inventory Management
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Unit 14
– Training
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Unit 15
– Career Options
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Glossary
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
